馆藏以“安宅收藏”的中国、韩国陶瓷为中心，另有“李秉昌收藏”的韩国陶瓷、滨田庄司作品等来自各方面的捐赠，和一部分日本陶瓷。论东洋陶瓷收藏的“质”与“量”，都可称世界一级水平。其中包括国宝2件、重要文化财13件。除此之外，还有波斯陶器、鼻烟壶等相关领域的多类藏品。蒙多方捐赠，馆藏在不断地得到充实。
馆内的展览陈列通常有大约300件代表性作品，以国别分类，从中国、韩国、日本陶瓷各自独特的历史构成和艺术手法入手，系统地进行介绍。每年设专题举办一至两次专业性质的企划展、特别展，旨在推出高学术水准、高艺术水平、而且魅力非凡的精品展览。
为了更好地传达作品的魅力，尽可能地满足鉴赏的要求，东洋陶瓷美术馆研究开发了自然采光展柜，使用回转式展台、抗震展台等设备，为完善展览在不懈努力。
凭借以东洋陶瓷为中心的高水准藏品，大阪市立东洋陶瓷美术馆将成为一处审美体验的场所，为了育成丰富的感性和提高社会教养，不断做出新的贡献。